Vermische in einer Schüssel den Magerquark, die Vollmilch und das Pflanzenöl bis eine glatte Masse entsteht. Füge dann das Mehl, Salz und das Backpulver hinzu und knete alles zu einem homogenen Teig. Rolle den Teig anschließend größer als das Backblech aus und lege ihn in eine gefettete Form, dabei einen Rand hochdrücken.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schäle und würfele die Zwiebeln fein. Schneide den Speck ebenfalls in kleine Stücke. Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Pflanzenöl und brate den Speck an, bis er leicht knusprig ist. Füge die Zwiebeln hinzu und lasse alles etwa 10 Minuten lang dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

In einer großen Schüssel verquirlst du die Eier mit der Creme fraiche und würzt die Mischung mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss. Gib die angebratenen Zwiebeln und den Speck in die Eimischung und verrühre alles gut.

Gieße die Füllung gleichmäßig über den vorbereiteten Teig und verstreiche sie mit einem Spatel. Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe den Zwiebelkuchen vom Blech für etwa 35 Minuten.

Lass den Zwiebelkuchen etwas abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest. Serviere ihn warm oder kalt, garniert mit Schnittlauch.