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Zucchinikuchen herzhaft

Zucchinikuchen herzhaft einfach und lecker

Entdecke diesen herzhaften Zucchinikuchen, der saftige Zucchini, würzigen Cheddar und knusprige Cashews vereint – perfekt zum Vorbereiten und Genießen!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Backen
Cuisine: Hausmannskost
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 300 g Zucchini frisch reiben
  • 200 g Cheddar Käse gerieben
  • 100 g Schwarze Oliven entsteint und grob gehackt
  • 100 g Cashewkerne grob gehackt
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 50 g Butter zum Anbraten
  • 2 EL Gehackter Salbei
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Ras el Hanout optional
  • 4 Stück Eier (Größe M)
  • 200 g Crème Fraîche
  • 150 g Weizenmehl
  • 50 g Feine Maisstärke optional
  • 1 TL Kurkuma für Farbe
Für den Dip
  • 150 g Radieschen in Scheiben geschnitten
  • 150 g Doppelrahmfrischkäse
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Kresse zur Garnierung

Equipment

  • Springform
  • Rührschüssel
  • Pfanne
  • Küchenreibe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Springform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Zucchini, Cheddar, Oliven und Cashewkerne vorbereiten.
  3. Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit Butter anbraten.
  4. Eier mit Crème Fraîche in einer Rührschüssel vermischen und die übrigen Zutaten unterrühren.
  5. Teig in die Springform geben und bei 200 °C für 30 Minuten backen.
  6. Abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
  7. Radieschen mit Frischkäse und Zitronensaft zu einem Dip vermischen.
  8. Zucchinikuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit Dip servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 90mgSodium: 400mgPotassium: 350mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Zucchini vor der Verwendung entwässern, um einen matschigen Kuchen zu vermeiden. Der Kuchen kann bis zu 1 Monat eingefroren werden.

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