Wasche die frischen Minzblätter gründlich und trockne sie ab, bevor du sie fein hackst. In einer Schüssel vermischst du den Ricotta mit dem geriebenen Parmesan, dem Zitronenabrieb, dem Zitronensaft, den gehackten Minzblättern und den Pinienkernen. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab, bis sie aromatisch und ausgewogen ist.

Nimm die frischen Zucchiniblüten und öffne sie vorsichtig, sodass du Platz für die Füllung schaffst. Fülle jede Blüte sorgfältig mit einem Esslöffel der Ricottamischung, achte darauf, nicht zu überfüllen, damit die Füllung beim Frittieren nicht herausquillt. Lege die gefüllten Blüten auf einen Teller, während du alle Blüten vorbereitest.

Erhitze in einer tiefen Pfanne ausreichend Öl auf mittlerer bis hoher Stufe. Teste die Temperatur, indem du einen kleinen Tropfen Teig ins Öl gibst; er sollte sofort an die Oberfläche steigen.

Lege vorsichtig ein paar gefüllte Zucchiniblüten in das heiße Öl, ohne die Pfanne zu überfüllen. Brate die Blüten für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Wenn die Zucchiniblüten schön knusprig sind, nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf ein mit Küchenpapier belegtes Blech, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.

Sobald alle Zucchiniblüten gefüllt und frittiert sind, serviere sie sofort warm, um die knusprige Textur zu genießen.