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Zucchini-Reis-Pfanne

Zucchini-Reis-Pfanne für ein schnelles Abendessen

Ein einfaches und köstliches Rezept für eine Zucchini-Reis-Pfanne, ideal für ein schnelles Abendessen und perfektes Meal Prep.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 200 g Reis oder Quinoa, Bulgur oder Blumenkohlreis
  • 1 Stück Zucchini in kleine Würfel schneiden
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch fein hacken
Für die Würze
  • 2 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 100 g Käse z.B. Gouda oder Parmesan, vegane Option: Nährhefe oder veganer Käse
  • 1 TL Paprika geräuchert für mehr Tiefe
  • 1 TL Oregano oder italienische Kräuter
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • einige Frische Kräuter z.B. Petersilie oder Basilikum

Equipment

  • große Pfanne
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Beiseite stellen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und glasig braten. Knoblauch für 1 Minute dazugeben.
  3. Zucchini hinzufügen und 5–7 Minuten garen, bis sie weich, aber bissfest ist.
  4. Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer über das Gemüse streuen und gut umrühren.
  5. Vorbereiteten Reis in die Pfanne geben und Gemüsebrühe dazugießen. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  6. Geriebenen Käse hinzufügen und gut umrühren, bis er geschmolzen ist. Gewürze nach Geschmack anpassen.
  7. Zucchini-Reis-Pfanne auf Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind auch zum Einfrieren geeignet.

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