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Zucchini-Frühstücks-Tortillas

Zucchini-Frühstücks-Tortillas für einen gesunden Start

Gesunde Zucchini-Frühstücks-Tortillas für einen schnellen und nahrhaften Start in den Tag.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Tortillas
Course: Frühstück
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Tortillas
  • 2 stück Zucchini oder gelbe Kürbisse
  • 4 stück Eier oder Tofu für vegane Option
  • 4 stück Tortillas Mais- oder Vollkorn-Tortillas für glutenfreie Option
Für die Füllung
  • 1 handvoll Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander) oder getrocknete Kräuter
  • 100 g Käse optional, Nährhefe als milchfreie Alternative
  • Zusätzliche Füllungen (z.B. Avocados, Speck, Gewürze) nach Belieben variieren

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.
  2. Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit den Zucchini und Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und Tortillas für 1-2 Minuten rösten.
  4. Tortilla mit der Mischung füllen, zusammenfalten und erneut für 3 Minuten in der Pfanne garen.
  5. Zucchini-Frühstücks-Tortillas aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und servieren.

Nutrition

Serving: 1TortillaCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 150mgSodium: 300mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Die Tortillas können auch mit übrigen Gemüse- oder Fleischresten gefüllt werden.

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