Schlagen Sie die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig, bis die Mischung hell und luftig ist. Fügen Sie dann das Ei und die Zitronenschale hinzu und mischen alles gut.

Geben Sie das Mehl nach und nach dazu und heben Sie es vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

Wickeln Sie den fertigen Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und stechen Sie mit Ihren Lieblingsausstechformen die Plätzchen aus.

Legen Sie die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie bei 180 °C für etwa 12 Minuten.

Lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen. Dekorieren Sie sie anschließend mit der bunten Glasur.