Folgt den Anweisungen auf der Verpackung des Vanillekuchenmixes und backt den Teig in einer 33 x 23 cm großen Auflaufform bei 175 °C für etwa 25 bis 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasst den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen.

In einem Topf die Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, nehmt eine Gabel und stecht gleichmäßig viele Löcher in die Oberfläche des Kuchens.

Gießt die abgekühlte Blaubeersauce gleichmäßig über den Kuchen und lasst die Sauce für mindestens 30 Minuten einziehen.

In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und die Butter cremig rühren, dann Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen.

Verteilt das cremige Frischkäsefrosting gleichmäßig über den Kuchen und dekoriert nach Wunsch.

Lasst den Kuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor ihr ihn serviert.