In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver vermengen, eine Mulde formen und warme Milch sowie frische Hefe hinzufügen. 15 Minuten ruhen lassen.

In einer separaten Schüssel die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Dann Ei, Zucker, Buttermilch und Salz sowie die Hälfte der Vanille hinzugeben und gut verrühren.

Die beiden Mischungen zusammenführen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und braunen Zucker sowie Zimt darauf streuen.

Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und in 3 cm dicke Stücke schneiden. In eine gefettete Backform setzen.

Die geschnittenen Zimtschnecken mit einem Küchentuch abdecken und für weitere 90 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Zimtschnecken etwa 25 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.

Für das Frosting Puderzucker, restliche Milch, Salz, verbleibende Vanille und Frischkäse gut vermischen und auf die warmen Zimtschnecken verteilen.