Heize den Ofen auf 180°C (356°F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Mische in einer Rührschüssel die weiche Butter, den Frischkäse, das Salz, den Zucker, den Vanillezucker, das Eigelb und das Mehl zu einem glatten Teig.

Für die Füllung gib die sehr weiche Butter, das Zimtpulver, den feinen Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel und mische alles kräftig.

Teile den gekühlten Teig in fünf Portionen und rolle eine Portion zu einem Kreis aus.

Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teigkreis, lasse einen Rand von etwa 1 cm frei.

Schneide jeden Teigkreis in 16 gleich große Dreiecke und forme kleine Hörnchen.

Schlage das Eigelb mit 1 TL Milch und bestreiche die Oberseite der Hörnchen.

Backe die Plätzchen für 8-10 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.