Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es ein.

Mische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz.

Verrühre in einer separaten Schüssel die Milch, das Pflanzenöl und das Ei, bis alles gut vermischt ist.

Die flüssigen Zutaten vorsichtig zu den trockenen geben und nur so lange umrühren, bis alles gerade so miteinander vermischt ist.

Schlage den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt kräftig, bis die Mischung schön glatt ist.

Fülle jede Muffinmulde etwa zur Hälfte mit Muffinteig, mache einen Löffel Käsekuchenfüllung drauf und bedecke sie dann mit dem restlichen Teig.

Mische den gemahlenen Zimt, den braunen Zucker und die geschmolzene Butter, um das Zimt-Topping vorzubereiten.

Backe die Muffins 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.