Heize deinen Ofen auf 180°C Umluft vor und bereite eine Backform mit Backpapier vor.

Trenne die Eier in zwei Schüsseln und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.

Schlage das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig, füge die flüssige Butter hinzu.

Siebe das Mehl dazu und gieße langsam die Milch unter Rühren ein, bis glatt.

Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Teigmischung.

Bereite den Rhabarber vor, schneide ihn und verteile ihn gleichmäßig auf dem Teig.

Backe den Kuchen für ca. 60 Minuten, bis goldbraun, und lasse ihn abkühlen.

Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.