Wunderbare Udon-Nudeln mit Hoisin-Sauce und Gemüse in 20 Min.

Ein schnelles, köstliches Rezept für Udon-Nudeln mit Hoisin-Sauce und Gemüse, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.

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Prep Time 10

Cook Time 10

Total Time 20

Servings: 2 Portionen

Course: Pasta

Cuisine: Asiatisch

Calories: 400

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Sauce

3 EL Hoisin-Sauce kann durch Teriyaki-Sauce ersetzt werden
1 EL Sriracha-Sauce nach Belieben anpassen
1 EL Sesamöl oder neutrales Pflanzenöl
2 EL Sojasauce für glutenfreie Optionen Tamari verwenden
1 EL frischer Ingwer alternativ gemahlener Ingwer

Für die Udon-Nudeln

200 g Udon-Nudeln nur kurz blanchieren; alternativ Reisnudeln

Für das Gemüse

2 EL Olivenöl zum Anbraten
2 Stück Karotten kann durch Paprika oder Zuckerschoten ersetzt werden
100 g Kohl alternativ Pak Choi oder Grünkohl
1 Stück Zucchini oder gelbe Zucchini
2 Stück Frühlingszwiebeln als Garnitur; Zwiebeln als Alternative
2 EL Sesamkörner optional zur Garnierung

Equipment

Wok
Topf
Schüssel

Method

Zubereitung

In einer kleinen Schüssel Hoisin-Sauce, Sriracha, Sesamöl, Sojasauce, Ingwer und etwas Wasser gut vermischen.
Udon-Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
In einem Wok Olivenöl erhitzen, Karotten und Kohl 1 Minute anbraten, gefolgt von Zucchini.
Udon-Nudeln und die vorbereitete Sauce in den Wok geben, gut umrühren und für weitere 1 Minute erhitzen.
In Schalen anrichten und mit Frühlingszwiebeln sowie Sesamkörnern bestreuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 300IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Für einen zusätzlichen Crunch können geröstete Erdnüsse darüber gestreut werden.

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