Äußere Blätter des Wirsings entfernen, halbieren, vierteln und in Streifen schneiden. Gründlich waschen.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch anbraten, bis es krümelig und gut durchgegart ist.

Zwiebeln hacken und in den Topf geben. Sautieren, bis sie glasig sind.

Fleisch und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und kurz mit sautieren.

Nach und nach den geschnittenen Wirsing hinzufügen und kochen, bis er weich wird.

Kartoffeln und Knoblauch schneiden, zusammen mit den gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, um alles zu bedecken.

Eintopf 25-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind. Nach Geschmack würzen.

Optional Crème fraîche unterrühren oder auf jedem Teller servieren.