In einer großen Schüssel die weiche, ungesalzene Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis die Mischung hell und fluffig ist. Dann die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Nach und nach das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig, aber formbar sein.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fülle den Teig in eine Spritzbeutel oder einen Plätzchenpressen, um die charakteristischen Formen der Weihnachtlichen Wiener Kringel zu erhalten. Spritze die Kekse gleichmäßig auf ein nicht gefettetes Backblech. Achte darauf, dass sie nur leicht voneinander entfernt liegen, um Platz für das Aufgehen zu lassen.

Schiebe die Backbleche in den vorgeheizten Ofen und backe die Kekse für etwa 8-10 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Die Oberseiten sollten beim Berühren noch weich sein, da die Kekse beim Abkühlen fest werden. Behalte die Kekse während des Backens gut im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.

Nehme die Backbleche aus dem Ofen und lasse die Kekse für einige Minuten darauf abkühlen. Anschließend vorsichtig die Kekse auf ein Kuchengitter übertragen, um vollständig abzukühlen. Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Weihnachtlichen Wiener Kringel die perfekte Konsistenz haben – außen knusprig und innen zart.

Für ein festliches Finish kannst du die abgekühlten Kekse nach Belieben mit Schokolade überziehen oder mit bunten Streuseln verzieren. Dies verleiht den Weihnachtlichen Wiener Kringel einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick. Lass die Dekoration vor dem Servieren vollständig trocknen.