Bereite die Zutaten vor: Lass den Frischkäse und den Joghurt auf Raumtemperatur kommen, während du die Himbeeren auftauen und pürieren.

Bereite die Backform vor: Lege eine herzförmige Backrahmen mit Frischhaltefolie aus und stelle ihn auf ein kühlschrankfestes Brett.

Mache den Keksboden: Zerkleinere die Kekse, mische sie mit zerlaufener Butter und drücke die Mischung in die Backform.

Bereite die Füllung vor: Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein und vermische den Frischkäse, Joghurt, pürierte Himbeeren, Xylit und Vanilleextrakt.

Integriere die Gelatine: Erhitze die Gelatine und füge sie zur Mischung hinzu. Füge geschlagene Sahne vorsichtig hinzu.

Kühle den Kuchen: Stelle die Form für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Bereite die Himbeersauce zu: Püriere die Himbeeren, seihe die Kerne ab und mische mit Süßungsmittel und Instant-Gelatine.

Serviere den Cheesecake: Nimm den Kuchen aus der Form, träufle die Himbeersauce darüber und dekoriere.