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Vegetarische Gefüllte Paprika mit Reis

Vegetarische Gefüllte Paprika mit Reis – Bunt & Gesund Genießen

Leckere Vegetarische Gefüllte Paprika mit Reis, die gesund und farbenfroh sind.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Stücke
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 4 Stücke Paprika Farbenfrohe Schalen zum Füllen
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten
  • 1 Stück Zwiebel Am besten gelbe oder weiße
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch gehackt
  • 1 Stück Karotte In Würfeln
  • 1 Stängel Sellerie Optional
  • 200 g Gekochter Reis Hauptbestandteil
  • 400 g Gewürfelte Tomaten aus der Dose Spenden Feuchtigkeit
  • 200 g Kidneybohnen Eine Proteinquelle
  • 150 g Mais Süß und texturgebend
  • 1 Bund Petersilie, Basilikum, Oregano Frische Kräuter
  • 1 TL Paprika Geräucherte für extra Geschmack
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 200 ml Gemüsebrühe Zum Dämpfen
  • 100 g Käse (optional) Cheddar oder Mozzarella

Equipment

  • Ofen
  • Pfanne
  • Auflaufform

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor.
  2. Paprika vorbereiten: Schneiden Sie die Oberseiten ab und entfernen Sie die Kerne; blanchieren Sie sie 5 Minuten in kochendem Wasser.
  3. Gemüse anbraten: Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und sautieren Sie die Zwiebel 5 Minuten; fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute an.
  4. Karotten und Sellerie hinzufügen: Geben Sie die Karotte und Sellerie hinzu und sautieren Sie sie weitere 5 Minuten.
  5. Füllung mischen: Rühren Sie Reis, Tomaten, Bohnen, Mais und Kräuter darunter; würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie 10 Minuten simmern.
  6. Paprika füllen: Füllen Sie die Paprika mit der Mischung und in eine Auflaufform legen; Brühe auf den Boden hinzufügen.
  7. Backen: Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie 30 Minuten; entfernen Sie die Folie, belegen Sie mit Käse und backen Sie weitere 15 Minuten.
  8. Servieren: Lassen Sie die gefüllten Paprika etwas abkühlen, garnieren Sie mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 5mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 90mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Servieren Sie optional mit einem Klecks Joghurt für extra Cremigkeit.

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