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Veganes Lauch-Pilz-Gulasch

Veganes Lauch-Pilz-Gulasch in 15 Minuten genießen

Genieße ein schnelles veganes Lauch-Pilz-Gulasch, das in nur 15 Minuten zubereitet wird und voller reichhaltiger Aromen ist.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gulasch
  • 500 g Champignons Fügt einen umami Geschmack hinzu; auch andere Pilze möglich.
  • 250 g Lauch Gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
  • 1.5 EL Rapsöl Zum Anbraten verwendet.
  • 0.75 TL Salz Verstärkt den Gesamtgeschmack.
  • 1 TL Paprikapulver Geräuchertes Paprikapulver sorgt für zusätzlichen Geschmack.
  • 1 TL Majoran Bringt ein erdiges Aroma; nach Belieben anpassen.
  • 1 EL Mehl Dient zum Verdicken der Sauce.
  • 350 ml Gemüsebrühe Selbstgemachte Brühe empfohlen.
  • 50 g Vegane Crème fraîche Sorgt für Cremigkeit.
  • 1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer Schmecke nach Geschmack ab.
  • 10 g Schnittlauch/Petersilie Zum Garnieren.

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Champignons gründlich reinigen und in Hälften oder Viertel schneiden.
  2. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
  3. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons 5 Minuten anbraten.
  4. Nach 5 Minuten die Lauchringe hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
  5. Paprikapulver, Majoran und Mehl einstreuen, gut umrühren und 1 Minute anbraten.
  6. Gemüsebrühe hinzugießen und schnell zum Kochen bringen.
  7. Vegane Crème fraîche einrühren und leicht eindicken lassen.
  8. Mit schwarzen Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.
  9. Heiß servieren, mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 600mgPotassium: 850mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 3.5mg

Notes

Ideal mit Semmelknödeln, Nudeln oder Reis zu servieren. Reste eignen sich hervorragend für Meal Prep.

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