Go Back
–+ servings
Veganer Gemüse-Reisauflauf

Veganer Gemüse-Reisauflauf für jede Gelegenheit

Ein einfacher veganer Gemüse-Reisauflauf, ideal für hektische Wochentage, gesund und anpassungsfähig.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 250 g Langkornreis Parboiled keine Vorbereitungen nötig, einfach trocken in die Form geben.
  • 600-700 g Gemüse frische oder gefrorene Mischgemüse, z.B. Brokkoli oder Karotten.
  • 400 g Heißes Wasser verwende kochendes Wasser für beste Ergebnisse.
  • 500 g Vegane Kochsahne kann durch Hafer- oder Sojasahne ersetzt werden.
  • 2 EL Gemüsebrühe Pulver alternativ selbstgemachte Brühe verwenden.
  • 1 TL Currypulver je nach Geschmack anpassen.
  • 1-1.5 TL Paprika edelsüß Pulver nach Vorliebe anpassen.
  • 1-2 TL Knoblauchpulver oder frische Knoblauchzehen.
  • Schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer je nach Vorliebe anpassen.
Für die Kruste (optional)
  • Semmelbrösel für zusätzlichen Crunch.
  • Frische Kräuter z.B. Petersilie oder Basilikum.

Equipment

  • Auflaufform
  • Schüssel
  • Whisk

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
  2. Den trockenen Langkornreis gleichmäßig in eine große, tiefe Auflaufform geben.
  3. Das gewählte Gemüse gleichmäßig über den Reis verteilen.
  4. In einer Schüssel die Gemüsebrühe, Currypulver, Paprika und Knoblauchpulver mit 400g heißem Wasser vermischen.
  5. Die vegane Kochsahne in die Brühe-Gewürzmischung einrühren.
  6. Die vorbereitete Mischung gleichmäßig über den Reis und das Gemüse gießen.
  7. Mit Aluminiumfolie abdecken und im Ofen 45-50 Minuten backen.
  8. Kurz abkühlen lassen, Folie abnehmen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 55gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 20IUVitamin C: 25mgCalcium: 6mgIron: 15mg

Notes

Ideal für die ganze Familie und perfekt zur Resteverwertung.

Tried this recipe?

Let us know how it was!