Zuerst bereitest du die Zutaten vor. Schotte die Walnüsse grob und hacke die Karotten sowie Selleriestangen in kleine Würfel. Miss die Haferflocken und Semmelbrösel ab. Heize den Ofen auf 180 °C vor.

In einer großen Schüssel vermischst du die Walnüsse, Haferflocken, Semmelbrösel, gehacktes Gemüse und Kreuzkümmel. Gieße schrittweise Gemüsebrühe hinzu, bis die Mischung gut bindet, aber nicht nass ist.

Forme die Mischung zu einem kompakten Laib und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Backe den Veganer Braten im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten. Überprüfe regelmäßig, ob die Oberseite goldbraun wird.

Lasse den Braten nach dem Backen für 10-15 Minuten ruhen, schneide ihn dann vorsichtig in gleichmäßige Scheiben.