Go Back
–+ servings
Vegane Zitronen-Cupcakes mit Weißer Schokoladen-Buttercreme

Vegane Zitronen-Cupcakes mit Weißer Schokoladen-Buttercreme

Entdecke die köstlichen veganen Zitronen-Cupcakes mit weißer Schokoladen-Buttercreme – perfekt für den Sommer!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Nachtisch
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 225 g Mehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 170 g Zucker Kokoszucker ist eine gute Alternative.
  • 1 TL Backpulver Wirkt als Treibmittel.
  • 1 TL Vanillezucker Vanilleextrakt kann auch verwendet werden.
  • 2 Stück Zitronen (ausgepresst und abgerieben) Sorgt für den spritzigen Geschmack.
  • 150 ml Sprudelwasser Stilles Wasser kann auch verwendet werden.
  • 50 ml Pflanzenöl (Raps oder Sonnenblume) In geschmolzenes Kokosöl kann gewechselt werden.
  • 2 EL pflanzliche Butter (zum Einfetten der Form) Verhindert das Ankleben.
  • 2 EL Mehl (zum Ausstauben der Muffinform)
Für die Buttercreme
  • 200 g weiße Schokolade Achte auf eine vegane Variante.
  • 100 g pflanzliche Butter Kühle sie vorher für beste Ergebnisse.
  • 1 TL Vanilleextrakt

Equipment

  • Muffinform
  • Handmixer
  • Schneebesen
  • Teigschaber
  • Spritzbeutel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinform mit pflanzlicher Butter einfetten und mit Mehl ausstauben.
  2. Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Zitronenschale) in einer großen Schüssel vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel feuchte Zutaten (Zitronensaft, Sprudelwasser und Pflanzenöl) gut vermischen.
  4. Feuchte Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig unterheben.
  5. Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen.
  6. Cupcakes auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  7. Weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und mit kalter pflanzlicher Butter aufschlagen.
  8. Abgekühlte Cupcakes mit der Buttercreme flambieren.
  9. Cupcakes servieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Teig nicht übermixen und frisch gepressten Zitronensaft verwenden für optimalen Geschmack. Vollständig abkühlen lassen, bevor die Buttercreme aufgetragen wird.

Tried this recipe?

Let us know how it was!