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Vegane Schokomuffins mit doppelter Schokolade – Fluffig & Köstlich

Vegane Schokomuffins mit doppelter Schokolade sind eine köstliche, fluffige Leckerei, die Schokoladenliebhaber begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Muffins
Cuisine: Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Muffinteig
  • 250 g Dinkelmehl oder Vollkorn- oder Allzweckmehl
  • 50 g Speisestärke kann auch durch Maisstärke ersetzt werden
  • 40 g Backkakao niederländischer Kakao für milderen Geschmack
  • 150 g Rohrohrzucker alternativ Kokosblütenzucker
  • 2 TL Backpulver als Treibmittel
  • 1 TL Natron Menge muss bei Natron-Anpassung gegebenenfalls verringert werden
  • 1 TL Salz verstärkt den Geschmack
  • 100 g Mandelmus Sonnenblumenkernbutter ist eine nussfreie Alternative
Für die feuchten Zutaten
  • 100 ml Neutrales Pflanzenöl z.B. Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl
  • 100 g Apfelmark Ersatz für Eier
  • 150 g Veganer Joghurt oder pürierter Seidentofu
  • 150 ml Pflanzenmilch jede nicht-dairy Milch
  • 1 TL Apfelessig wirkt mit Natron für extra Auftrieb
  • 1 TL Vanilleextrakt alternativ Vanilleschote oder -paste
  • 100 g Vegane Schoko Chunks oder grob gehackte vegane Schokolade

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüsseln
  • Rührgerät

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und lege dein Muffinblech mit Förmchen aus oder fette es ein.
  2. Vermische die trockenen Zutaten: Dinkelmehl, Speisestärke, Backkakao, Rohrohrzucker, Backpulver, Natron und Salz.
  3. In einer separaten Schüssel verquirlst du die Feuchtigkeiten: Mandelmus, Pflanzenöl, Apfelmark, veganen Joghurt, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt.
  4. Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und rühre vorsichtig, bis alles so vermischt ist.
  5. Hebe die veganen Schoko Chunks vorsichtig unter den Teig.
  6. Teile den Muffinteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und backe sie für 18-22 Minuten.
  7. Lass die Muffins für ein paar Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 160mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 5IUCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Optional: Bestreue die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker.

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