Teig vorbereiten: Schmelze die vegane Butter und vermische sie mit der warmen Milch, dem Zucker und der Hefe; lasse die Mischung 10 Minuten aktivieren, bis sie sprudelt.

Mischen: Siebe das Mehl in eine Schüssel, füge die Hefe-Mischung und einen Tropfen pinkes Lebensmittelfarben-Gel hinzu; knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist.

Erste Gehzeit: Forme den Teig zu einer Kugel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung zubereiten: Koche die Himbeeren, den Zucker, das Wasser, die Maisstärke und die Marmelade bei niedriger Hitze, rühre, bis die Mischung dick wird; lasse die Füllung abkühlen.

Rollen formen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus, verteile die Füllung und bestreue sie mit den gehackten Erdbeeren; rolle den Teig eng auf.

Rollen schneiden: Verwende Zahnseide, um die Rolle in gleichmäßige Stücke zu schneiden und lege sie in eine gefettete Auflaufform; decke sie ab und lasse sie 40 Minuten gehen.

Backen: Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor und backe die Zimtschnecken 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

Frosting zubereiten: Schlage die vegane Butter und den Frischkäse cremig, vermische dann den Puderzucker und den Vanilleextrakt; froste die Schnecken, sobald sie abgekühlt sind.

Dekorieren: Garniere die Zimtschnecken mit gefriergetrockneten Beeren und frischen Erdbeeren für eine ansprechende Präsentation.