Koche den Langkorn-Parboiled Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Füge dabei 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver zu 200ml Wasser hinzu, um dem Reis mehr Geschmack zu verleihen. Bring das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse den Reis 12-15 Minuten leicht köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist.

Schäle und würfle die Zwiebeln, schneide die rote Paprika in Stücke und raspel die Karotten. Achte darauf, dass die Gemüse gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Füge die vorbereiteten Zwiebeln hinzu und brate sie 5 Minuten lang an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.

Gib das Currypulver zu den angebratenen Zwiebeln und rühre für 1 Minute um, bis das Aroma freigesetzt wird.

Füge die gewürfelte Paprika und die geraspelten Karotten in die Pfanne hinzu und gieße 200ml Wasser darauf. Decke die Pfanne ab und lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang köcheln.

Gib die gefrorenen Erbsen in die Pfanne und koche alles für weitere 5 Minuten.

Füge den veganen Frischkäse, das verbleibende Gemüsebrühe-Pulver und Pfeffer nach Geschmack zu der Pfanne hinzu. Rühre gut um, bis der Frischkäse komplett geschmolzen ist und sich mit dem Gemüse vermischt hat. Danach die gekochte Reis hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.