Mische das Mehl und das Salz in einer Schüssel. Forme eine Mulde in der Mitte und gieße das lauwarme Wasser hinein. Knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Lass ihn dann 20-30 Minuten ruhen.

Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch an, bis sie glasig sind. Füge den veganen Hack hinzu und brate ihn kurz an. Rühre dann Tomatenmark, Paprikapulver und Petersilie unter und lass die Mischung abkühlen.

Teile den Teig in Portionen und rolle jede Portion dünn aus. Schneide den ausgerollten Teig in Quadrate von etwa 2x2 cm.

Gib einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Quadrat. Falte die Ecken hoch und drücke sie gut zusammen, sodass die Füllung sicher in der Teigtasche bleibt.

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Lass die Teigtaschen für etwa 5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Schmelze die vegane Butter in einer kleinen Pfanne. Füge die Paprikapaste und getrocknete Minze hinzu und lasse die Soße für einige Minuten köcheln, bis sie gut durchgezogen ist.

Arrangiere die Manti auf Tellern und serviere sie mit dem cremigen Joghurt und der würzigen Paprika-Buttersoße. Garnieren nach Belieben.