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Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce

Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce einfach zubereiten

Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce – eine einfache, nahrhafte und köstliche Mahlzeit für jeden Tag.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Einweichzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Knödel
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Linsenknödel
  • 200 g rote oder braune Linsen andere Linsensorten können verwendet werden
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 2 zehen Knoblauch gehackt
  • 100 g Semmelbrösel glutenfreie Semmelbrösel sind eine Alternative
  • 50 g Mehl (Weizen- oder Kichererbsenmehl) Kichererbsenmehl für glutenfrei
  • 2 EL Leinsamen (geschrotet) mit 3 EL Wasser vermischen
  • 2 TL Currypulver je nach Schärfegrad variieren
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
Für die Curry-Sauce
  • 400 ml Kokosmilch pflanzliche Sahne als Alternative
  • 250 ml Gemüsebrühe Wasser funktioniert in Eile
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 handvoll frischer Koriander oder Petersilie für die Garnitur

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Schaumlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Linsen gründlich abspülen und in einem großen Topf mit ausreichend Wasser für 20-25 Minuten kochen.
  2. Leinsamen mit Wasser vermischen und 5-10 Minuten quellen lassen.
  3. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
  4. Abgekühlte Linsen mit Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Semmelbröseln, Mehl und Rest gut vermengen.
  5. Aus der Linsenmasse 10 gleichgroße Knödel formen.
  6. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Simmern bringen und Knödel ca. 15 Minuten garen.
  7. Öl in der Pfanne erhitzen, Currypulver und Gewürze kurz anrösten.
  8. Kokosmilch, Gemüsebrühe und Tomatenmark in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen.
  9. Gekochte Knödel in die Sauce geben und einige Minuten ziehen lassen, dann servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 450mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Ideal für Meal Prep und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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