Lasagne-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in reichlich Salzwasser für etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie al dente sind.

Ofen auf 180 °C vorheizen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Champignons für etwa 4 Minuten anbraten.

Sojasauce und frischen Spinat hinzufügen und für 30-60 Sekunden kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Hummus zur Gemüse-Mischung hinzufügen, würzen und gut umrühren.

Gekochte Lasagne-Nudeln auf eine saubere Arbeitsfläche legen und die Hummus-Gemüse-Mischung gleichmäßig verteilen.

Marinara-Sauce gleichmäßig über die Lasagne-Röllchen gießen und veganen Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis eine goldene Oberfläche erreicht ist.