Kürbispüree vorbereiten: Schäle den Hokkaidokürbis, entferne die Kerne und koche ihn in leicht gesalzenem Wasser, bis er zart ist. Püriere den gekochten Kürbis anschließend zu einer glatten Masse und lasse ihn abkühlen.

Teig herstellen: Vermische in einer Schüssel das warme Wasser, die pflanzliche Milch und die zerbröckelte Hefe. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten stehen. Füge das Kürbispüree, vegane Butter, Mehl, Salz und Zucker hinzu. Knete den Teig 5–10 Minuten.

Teig gehen lassen: Gebe den Teig in eine gefettete Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen.

Füllung vorbereiten: Mische in einer kleinen Schüssel den Vollrohrzucker, Pumpkin Spice und eine Prise Salz. Hacke die Pekannüsse.

Teig ausrollen und füllen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Verteile die vegane Butter und streue die Füllung darauf.

Schnecken formen: Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide in 10–12 gleichmäßige Stücke. Platziere die Schnecken in einer gefetteten Backform.

Zweites Gehen: Lasse die geformten Kürbisschnecken für etwa 30 Minuten gehen.

Backen: Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Schnecken 20–25 Minuten lang.

Orangen-Buttercreme zubereiten: Vermische die zimmerwarme vegane Butter mit Puderzucker, Orangenschale, Orangensaft und Vanilleextrakt.

Frosting und Servieren: Lasse die Schnecken auskühlen und verteile die Orangen-Buttercreme darauf.