Schäle und koche die Kartoffeln in Wasser, bis sie zart sind (ca. 15-20 Minuten), dann abtropfen lassen.

Raspel die Möhren und Zucchini (oder rote Beete) fein, damit sie gleichmäßig garen können.

In einer Schüssel die gekochten Kartoffeln gründlich zerstampfen, bis sie ganz glatt sind.

Füge die geriebenen Gemüse, gemahlenen Leinsamen, Dinkelmehl, Olivenöl und Gewürze zu den Kartoffeln hinzu; verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Forme die Mischung zu einer Rolle und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (356°F) 30-40 Minuten backen, bis die Rolle goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor du sie in Scheiben schneidest.