Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und durchsichtig ist (etwa 2-4 Minuten).

Füge gewürfelte Karotten, Kartoffeln, Sellerie und den gehackten Knoblauch hinzu; brate alles für eine weitere Minute an, um die Aromen zu entfalten.

Rühre die Kräuter und Gewürze ein und lasse sie kurz mitbraten, bis sie aromatisch sind.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen; reduziere die Hitze und lasse alles 5 Minuten leicht köcheln.

Gib die gefrorenen Erbsen hinzu und lasse die Suppe weitere 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Vermische die Maisstärke mit der Kokoscreme. Rühre diese Mischung zusammen mit dem Weißwein in die Suppe und lasse sie 3-4 Minuten köcheln.

Würze die Suppe nach Belieben und serviere sie heiß.