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Vegane Blumenkohl Carbonara

Vegane Blumenkohl Carbonara: Cremiger Genuss für Jeden!

Vegane Blumenkohl Carbonara ist eine cremige, pflanzliche Variante des italienischen Klassikers, die auch Nicht-Veganer begeistert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 100 g Cashewkerne In Wasser einweichen
  • 500 g frischer Blumenkohl In große Röschen schneiden
  • 3 Stück Knoblauchzehen Mit Schale rösten
  • 3 EL Olivenöl Zum Rösten verwenden
  • 600 ml Wasser Für die Sauce
  • 1 EL Zitronensaft Frisch gepresst
  • 40 g Hefeflocken
  • 2 TL Gemüsebrühe Pulver Optional
Für die Pasta
  • 500 g Spaghetti oder andere Nudeln Oder glutenfreie Pasta
  • 125 g veganer Speck oder Räuchertofu Für zusätzlichen Geschmack
  • 1 EL Öl Zum Anbraten
Für die Garnitur
  • gehackte Petersilie Optional
  • vegane Parmesanalternative Optional

Equipment

  • Mixer
  • Backblech
  • großer Topf
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Cashewkerne in heißem Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen.
  2. Ofen auf 220 °C vorheizen. Blumenkohl in große Röschen schneiden und mit Olivenöl und Knoblauch vermischen.
  3. Gemüse im Ofen 25–30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl zart und leicht angebräunt ist.
  4. Gerösteten Blumenkohl, ausgepressten Knoblauch, eingeweichte Cashewkerne, Zitronensaft, Hefeflocken und Wasser in einen Mixer geben und pürieren.
  5. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
  6. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und veganen Speck oder Räuchertofu anbraten.
  7. Pasta, cremige Sauce und angebratenen Speck oder Tofu vermischen und kurz erhitzen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 11gSodium: 150mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 50mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Die Sauce kann 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren langsam erwärmen.

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