Heize vor: Schalte den Ofen auf 180°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Mische die Äpfel und Karotten in einer großen Schüssel.

Vermenge in einer separaten Schüssel die Haferflocken, Zimt und die gehackten Nüsse.

Vermenge die feuchten Zutaten mit der Äpfel-Karotten-Mischung.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach hinzu und rühre vorsichtig.

Löffle den Teig in die Muffinförmchen und fülle sie etwa ¾ voll.

Backe die Muffins für 20-25 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass die Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Optional: Mit Puderzucker bestreuen, um einen süßen Akzent zu setzen.