Go Back
–+ servings
Apple Cheesecake with Caramel (vegan, gluten-free)

Vegane Apfel-Cheesecake mit Karamell: Glutenfreier Genuss

Diese vegane Apfel-Cheesecake mit Karamell ist glutenfrei und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour
Cook Time 45 minutes
Kühlzeit 8 hours
Total Time 9 hours 45 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g glutenfreies Mehl
  • 100 g Mandelnmehl
  • 50 g Leinsamenmehl Ersatz für Eier
  • 100 g vegane Butter oder Kokosöl
  • 100 g Zucker
Für die Apfelfüllung
  • 4 Stück Äpfel geschält und gewürfelt
  • 2 EL Zitronen-/Limettensaft
  • 100 ml Wasser
  • 50 g Zucker für die Apfelfüllung
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Muskatnuss
  • 1 TL Nelken
Für die Cheesecakelage
  • 300 g festes Tofu
  • 150 g Cashews 30 Minuten eingeweicht
  • 200 ml Kokosmilch
  • 75 ml Ahornsirup
  • 2 EL Zitronen-/Limettensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt optional
Für die Karamellsauce
  • 100 ml Ahornsirup für Karamell
  • 100 ml Kokoscreme
  • 50 g brauner Zucker
  • 50 g Nussbutter z.B. Mandel- oder Erdnussbutter

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Topf
  • Mixer
  • Springform
  • Messbecher

Method
 

Zubereitung
  1. Flax-Eier zubereiten: Vermische das Leinsamenmehl mit Wasser und lasse es 5 Minuten quellen.
  2. Teig erstellen: Kombiniere glutenfreies Mehl, Mandelmehl, die Flax-Eier, die weiche vegane Butter, den Zucker und das Salz in einer Küchenmaschine.
  3. Teig kühlen: Drücke den Teig in eine Springform und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  4. Apfelfüllung kochen: In einem Topf alle Zutaten (außer den Äpfeln) vermischen und zum Kochen bringen. Die Äpfel hinzufügen und 4-5 Minuten garen.
  5. Cheesecake-Schicht vorbereiten: Alle Zutaten für die Cheesecakelage in einem Mixer pürieren, bis die Mischung glatt ist.
  6. Cheesecake zusammenstellen: Gieße die Hälfte der Apfelfüllung auf den gekühlten Boden, füge die Cheesecake-Mischung hinzu und füge die restliche Apfelfüllung hinzu.
  7. Backen: Backe den Cheesecake bei 175°C für 45 Minuten.
  8. Kühlen: Stelle den Cheesecake nach dem Abkühlen über Nacht in den Kühlschrank.
  9. Karamellsauce zubereiten: Koche alle Zutaten für 5 Minuten, bis sie dickflüssig ist.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 280kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 180mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin C: 3mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Optional: Serviere mit veganer Schlagsahne oder veganem Eis.

Tried this recipe?

Let us know how it was!