Schlage die kalte Schlagsahne mit Zucker und Vanillezucker, bis sich steife Spitzen bilden (3–5 Minuten).

Vermenge Quark und Mascarpone, bis die Mischung cremig und glatt ist (2–3 Minuten).

Falte die Sahne vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Mischung, bis alles gleichmäßig verblendet ist.

Zerbrich 12 Vanillekipferl und verteile die Krümel auf dem Boden von vier Gläsern.

Verteile die Hälfte der Quark-Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Keks-Krümel in jedem Glas.

Halbiere die Himbeeren und drücke sie mit der Schnittfläche an die Innenseiten der Gläser.

Pipettiere die verbleibende Quark-Mascarpone-Creme gleichmäßig auf die Himbeeren.

Dekoriere die Gläser mit den restlichen Himbeeren und einem Vanillekipferl.

Lass die Gläser für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.