Beginne damit, das Hähnchenbrustfilet in gesalzenem Wasser zu kochen. Lass es gut durchgaren, bis es zart ist, und zerkleinere es dann mit zwei Gabeln, nachdem es etwas abgekühlt ist.

In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Rühre das Mehl ein und koche die Mischung etwa 2 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun wird und eine glatte Textur hat.

Gieße langsam die Milch unter ständigem Rühren dazu, um Klumpen zu vermeiden. Koche die Mischung weiter, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.

Rühre den Schmand in die dicke Sauce ein und würze sie mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Lass die Sauce dann leicht köcheln.

Mische das zerkleinerte Hähnchen mit einem Drittel der vorbereiteten Sauce sowie etwas geriebenem Gouda und Cheddar, sodass alles gut vermengt ist.

Lege eine Portion der Hähnchenmischung auf jede Tortilla, rolle sie auf und platziere sie in einer eingefetteten Auflaufform.

Gieße die restliche Sauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas und bestreue sie mit dem verbleibenden geriebenen Käse.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Auflauf 20-25 Minuten lang, bis der Käse eine goldbraune Farbe annimmt.

Nimm den Auflauf aus dem Ofen und garniere ihn vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander.