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Udon Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse

Udon Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse – Schnell & Lecker

Ein einfaches und köstliches Rezept für Udon Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse, das in nur 20 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Udon Nudeln
  • 200 g Udon Nudeln Glutenfreie Varianten sind verfügbar.
Für die Sauce
  • 2 EL Erdnussbutter Alternativ Mandel- oder Sonnenblumenkernbutter.
  • 2 EL Sojasauce Natronarme Variante nach Wunsch.
  • 1 EL Reisessig Alternativen sind Apfelessig oder Zitronensaft.
  • 1 EL Sesamöl Kann weggelassen werden.
  • 50 ml Wasser Zur Anpassung der Konsistenz.
Für die Aromastoffe
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch, kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 1 EL Ingwer Frisch, kann durch gemahlenen Ingwer ersetzt werden.
  • 1 TL Chili Nach Geschmack anpassen oder weglassen.
Für die Garnierung
  • Sesamkörner Nach Belieben hinzufügen.
  • Frühlingszwiebeln Nach Belieben hinzufügen.
  • Chiliöl Nach Belieben hinzufügen.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Wok

Method
 

Zubereitung
  1. Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Udon Nudeln für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind.
  2. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch, den frisch geriebenen Ingwer und die geschnittenen Chilis hinzu und brate alles für etwa 1 Minute an.
  3. Rühre die Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl in die Pfanne. Koche alles für etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren.
  4. Füge allmählich etwas Wasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Lasse die Sauce noch mindestens 1 Minute köcheln.
  5. Gib die gekochten Udon Nudeln in die Pfanne zur Sauce und tossiere alles gut, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
  6. Richte die Udon Nudeln auf tellern an und garniere sie nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 75gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 15gSodium: 700mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optional: Ein Spritzer frischer Limettensaft bringt einen zusätzlichen Frischekick!

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