Heizen Sie den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor. Fetten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 18 cm ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

Schlagen Sie die weiche Butter oder Margarine und den Zucker mit einem Handmixer cremig, bis die Mischung hell und luftig ist. Fügen Sie den Vanillin-Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Geben Sie dann die Eier nacheinander dazu und mixen Sie nach jeder Zugabe gründlich, um eine homogene Masse zu erhalten.

In einer separaten Schüssel mischen Sie das Weizenmehl mit dem Backpulver. Falten Sie die Mehlmischung vorsichtig unter den feuchten Teig und achten Sie darauf, die Luftigkeit zu bewahren. Geben Sie die rosa Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie weiter, bis der Teig gleichmäßig gefärbt ist.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Kuchen für etwa 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen auf einem Rost vollständig auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Schlagen Sie die kalte Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif. In einer anderen Schüssel vermengen Sie den Mascarpone mit Zucker und Vanillin-Zucker, bis er glatt ist, und falten Sie dann die geschlagene Sahne vorsichtig unter. Bewahren Sie etwas Creme für die Dekoration auf.

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei oder drei gleich dicke Schichten. Verteilen Sie den Himbeer-Fruchtaufstrich und einen Teil der Mascarpone-Creme zwischen den Schichten und stapeln Sie sie vorsichtig übereinander. Frostieren Sie den gesamten Kuchen mit der verbleibenden Creme und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.

Bereiten Sie die Kuchenglasur laut Packungsanleitung zu und gießen Sie sie gleichmäßig über den Kuchen, sodass sie an den Seiten herabläuft. Dekorieren Sie den Kuchen mit der reservierten Creme, essbaren Blumen und gewünschten Süßigkeiten für ein fröhliches und ansprechendes Aussehen.