Pinienkerne rösten: Erhitze eine Pfanne und röste die Pinienkerne bis sie goldbraun sind.

Rucola vorbereiten: Wasche den Rucola und trockne ihn gründlich.

Tomaten schneiden: Entferne den Strunk und schneide die Tomaten in Stücke.

Basilikum und Parmesan zubereiten: Zupfe die Basilikumblätter und hobele den Parmesan.

Mozzarella vorbereiten: Lass den Mozzarella abtropfen und schneide ihn in Stücke.

Anrichten: Verteile Rucola, Tomaten und Mozzarella auf Tellern, bestreue mit Pinienkernen und Basilikum.

Verfeinern: Würze mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und füge Zitronenschale sowie Balsamico Creme hinzu.