Heize deinen Ofen auf 190 °C (Umluft) vor.

Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und würze sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Füge den Knoblauch und die Zitronenschale hinzu und verquirle alles gut.

Erhitze das Olivenöl in der ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gieße die Eimasse in die heiße Pfanne und lasse sie für 2-3 Minuten stocken.

Füge die Hälfte des Mozzarellas und das frische Basilikum zur Eimasse hinzu und rühre gut um.

Verteile die geschnittenen Tomaten und den restlichen Mozzarella gleichmäßig über die Eimasse.

Backe das Omelett im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten.

Lass das Omelett für einige Minuten abkühlen und beträufle es vor dem Servieren mit Balsamico-Creme.