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Teufelseier mit Miso-Ramen

Teufelseier mit Miso-Ramen – Ein umami Geheimtipp zum Nachmachen

Teufelseier mit Miso-Ramen bringen eine Geschmacksexplosion mit herzhaftem Miso und frischen Eiern.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 19 minutes
Marinierzeit 24 minutes
Total Time 58 minutes
Servings: 4 Eier
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Eier
  • 4 Stück Eier Große, frische Eier
Für die Marinade
  • 80 ml Sojasauce Natriumarme Sojasauce optional
  • 30 ml Dunkle Sojasauce Kann durch normale Sojasauce ersetzt werden
  • 2 EL Brauner Zucker Alternativ Honig verwenden
  • 50 ml Mirin Reisessig ist ein guter Ersatz
  • 100 ml Wasser Kaltes Wasser zum Verdünnen
  • Sternanis Optional für zusätzliches Aroma
  • Kardamomkapseln Optional für zusätzliches Aroma
  • Schwarze Pfefferkörner Optional für zusätzliches Aroma
  • Knoblauchzehen Optional für zusätzliches Aroma
  • Ingwer Optional für zusätzliches Aroma
Für die Füllung
  • 3 EL Weiße Miso Oder rote Miso für kräftigeren Geschmack
  • 2 EL Mayonnaise Alternativ griechischer Joghurt
  • 1 TL Honig Anpassungen nach Vorliebe möglich
  • 1 Prise Weißer Pfeffer Alternativ schwarzer Pfeffer
Für die Garnitur
  • Shichimi Togarashi Optional für zusätzlichen Geschmack
  • Frühlingszwiebeln Optional für zusätzlichen Geschmack
  • Furikake Optional für zusätzlichen Geschmack
  • Ikura Optional für zusätzlichen Geschmack
  • Sesamsamen Optional für zusätzlichen Crunch

Equipment

  • Topf
  • Eiswasserbad
  • Luftdichter Behälter

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen und füge dann vorsichtig die Eier hinzu. Koche sie für 11 Minuten.
  2. Reduziere die Hitze und lasse die Eier weitere 8 Minuten sanft köcheln.
  3. Lege die Eier sofort nach dem Kochen in ein Eiswasserbad für mindestens 10 Minuten.
  4. Schäle die Eier vorsichtig unter fließendem Wasser.
  5. Koche Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker, Mirin und die Gewürze in einem Topf für 5 Minuten. Lasse die Marinade abkühlen.
  6. Lege die geschälten Eier in die abgekühlte Marinade und lasse sie 8 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  7. Mische die Eigelbe mit Miso, Mayonnaise, Honig und weißem Pfeffer, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  8. Halbiere die marinierten Eier und fülle sie großzügig mit der Eimischung. Garniere nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1EiCalories: 120kcalCarbohydrates: 5gProtein: 8gFat: 9gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 186mgSodium: 400mgPotassium: 70mgSugar: 2gVitamin A: 500IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Diese Teufelseier sind ein Genuss für jeden Anlass und lassen sich ganz nach deinem Geschmack anpassen.

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