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Süßkartoffel und Kichererbsen Curry

Süßkartoffel und Kichererbsen Curry: Gesund und einfach Genießen

Ein warmes und nährstoffreiches Süßkartoffel und Kichererbsen Curry, das einfach zuzubereiten ist und bei jedem Anlass begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Indisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 stück Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
  • 1 dose Kichererbsen gekocht oder aus der Dose
  • 1 stück Zwiebel gehackt
  • 2 zehen Knoblauch gehackt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 esslöffel Currypaste je nach Geschmack
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • einige zweige Koriander oder Petersilie frisch gehackt, zum Garnieren

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Vorbereiten: Beginne damit, die Süßkartoffeln zu schälen und in Würfel zu schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Anbraten: Erhitze etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind (ca. 3-4 Minuten).
  3. Curry zubereiten: Gib die gewürfelten Süßkartoffeln und die Kichererbsen in den Topf. Rühre die Currypaste ein und lasse alles für weitere 2 Minuten braten.
  4. Flüssigkeit hinzufügen: Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Abschmecken: Prüfe nach 20 Minuten, ob die Süßkartoffeln gar sind. Schmecke das Curry mit Salz und frisch gehacktem Koriander oder Petersilie ab.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Für eine pikante Note kannst du Chiliflocken oder frische Chili hinzufügen. Geröstete Nüsse sind optional für zusätzlichen Crunch.

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