Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Heize den Ofen auf 200°C vor und lege die Süßkartoffelwürfel auf ein Backblech. Röste sie etwa 25 Minuten lang.

Bereite den Reis nach Packungsanweisung zu, in der Regel wird er mit doppelter Menge Wasser gekocht.

Öffne die Dose mit schwarzen Bohnen, lasse sie abtropfen und erwärme sie in einem kleinen Kochtopf.

Nehme eine große Schüssel, beginne mit einer Schicht Reis, füge die gerösteten Süßkartoffeln und die warmen schwarzen Bohnen hinzu.

Gib die frischen Zutaten wie Avocado, Tomaten und Mais darauf und garnieren mit frischem Limettensaft und Koriander.