Heize deinen Ofen auf 200 °C vor. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel, lege sie auf ein Backblech, beträufle mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Röste sie im Ofen für 25–30 Minuten.

Bringe in einem Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen. Füge 1 Tasse Reis hinzu, reduziere die Hitze und lasse ihn 15–20 Minuten köcheln.

Gieße die Dose schwarze Bohnen ab und spüle sie ab. Erwärme die Bohnen in einem kleinen Topf mit Kreuzkümmel, Paprika und Salz für 5–7 Minuten.

Nimm eine große Schüssel und beginne mit einer Schicht Reis. Füge die gerösteten Süßkartoffeln und die gewürzten schwarzen Bohnen hinzu.

Halbiere frische Tomaten und schneide die Avocado. Streue sie zusammen mit gefrorenem oder frischem Mais über die Schüssel.

Füge einen Löffel Sauerrahm oder Joghurt hinzu und streue frischen Koriander darüber.