Schneiden Sie die Gurke und die Radieschen dünn und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie sie kurz stehen, damit sie etwas weich werden und ihren Geschmack entfalten.

Schneiden Sie die rote Zwiebel in feine Scheiben und reißen Sie den Stremellachs in mundgerechte Stücke.

Lassen Sie das Wasser von den Gurken und Radieschen abtropfen. Geben Sie sie dann zusammen mit der Zwiebel, dem Lachs, den Sesamkörnern, dem Schmand und dem Zitronensaft in eine große Schüssel.

Fügen Sie nach und nach die Sojasauce hinzu und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an. Vorsichtig durchmengen, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden.

Stellen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut miteinander vermischen. Servieren Sie ihn kühl, idealerweise mit Essstäbchen.