Go Back
–+ servings
Stress-free preparation of duck breast - with red cabbage and baked bread dumplings

Stressfreie Zubereitung von Gänsebrust mit Rotkohl

Stressfreie Zubereitung von Gänsebrust - mit Rotkohl und gebackenen Semmelknödeln.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Gänsebrust
  • 1 kg Gänsebrust Wähle frische, hochwertige Brust.
  • 2 stück Schalotten Groß schneiden.
  • 2 stück Karotten In Scheiben schneiden.
  • 1 stück Sellerie Optional.
  • 2 EL Öl Raps- oder Sonnenblumenöl.
  • 500 ml Hühnerfond
  • 1 stück Lorbeerblatt
  • 1 stück Piment
  • 5 stück Wacholderbeeren
Für den Rotkohl
  • 1 Glas Rotkohl aus dem Glas
  • 1 EL Resi’s Gelee „Rote Johannisbeere“ Kann durch Preiselbeermarmelade ersetzt werden.
Für die Semmelknödel
  • 4 stück Semmelknödel Verwende altes Brot oder Brötchen.

Equipment

  • Ofen
  • Großer, ofenfester Topf
  • Backblech
  • kleiner Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 150°C vorheizen.
  2. Gemüse vorbereiten: Schalotten, Karotten, Sellerie schneiden.
  3. Gemüse anbraten: Schalotten in Öl anbraten, dann Karotten und Sellerie hinzufügen.
  4. Gemüse ablöschen mit Hühnerfond und würzen.
  5. Gänsebrust vorbereiten: Haut rautenförmig einritzen und würzen.
  6. Gänsebrust ca. 2,5 Stunden schmoren.
  7. Semmelknödel-Mischung vorbereiten und 30 Minuten kühlen.
  8. Rotkohl erwärmen und mit Gelee verfeinern.
  9. Semmelknödel formen und 20 Minuten backen.
  10. Gänsebrust aufschneiden und servieren.
  11. Anrichten mit Rotkohl und Semmelknödeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 45gProtein: 40gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Für die stressfreie Zubereitung alle Zutaten rechtzeitig vorbereiten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!