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Steckrübeneintopf mit Südseefeeling

Steckrübeneintopf mit Südseefeeling für die Seele

Ein veganer Steckrübeneintopf mit Südseefeeling, der durch exotische Kokosmilch und aromatische Gewürze besticht.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 portions
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 1 Stück Steckrübe Hauptzutat, dicke, herzhafte Basis
  • 2 Stück Möhren Fügen eine süße Note hinzu
  • 1 Stück Pastinake Sorgt für einen leicht nussigen Geschmack
  • 400 ml Kokosmilch Verleiht eine cremige Konsistenz
  • 1 Stück Kurkumawurzel Fügt Farbe und gesundheitliche Vorteile hinzu
  • 1 Stück Zwiebel Sorgt für Aroma und Tiefe im Geschmack
  • nach Geschmack Gewürze (Curry, Rosmarin, Thymian) Verbessern die Aromen
  • 2 EL Olivenöl Ideal zum Rösten der Gemüse
  • nach Bedarf ml Wasser Für die gewünschte Konsistenz

Equipment

  • Backblech
  • Mixer
  • großer Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor.
  2. Schäle die Steckrübe und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Vermische sie mit Olivenöl und verteile sie auf einem Backblech.
  3. Wasche und schneide die Möhren und Pastinaken in Stücke.
  4. Röste die Steckrübe 20 Minuten und die anderen Gemüse 10 Minuten im Ofen.
  5. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und sautiere die Zwiebel bis sie durchsichtig ist.
  6. Schneide die Kurkumawurzel und gebe sie zu den Zwiebeln. Köchle 2 Minuten.
  7. Püriere die gerösteten Möhren und Pastinaken mit Kokosmilch und Wasser.
  8. Püriere die geröstete Steckrübe mit Wasser und mische sie in den Topf.
  9. Füge Gewürze hinzu, passe die Würze an und lasse einige Minuten köcheln.
  10. Serviere den Eintopf heiß in Schalen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 36gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 6gVitamin A: 12000IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Bereite das Gemüse im Voraus vor, um den Kochprozess zu beschleunigen.

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