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Spinatknödel mit Pilzragout

Spinatknödel mit Pilzragout – Ein vegetarischer Genuss

Spinatknödel mit Pilzragout ist ein köstliches, vegetarisches Gericht, das frischen Spinat und aromatische Pilze vereint.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödelmasse
  • 200 g Brötchen, vom Vortag sind die Basis der Knödel und geben wunderbar Halt.
  • 200 ml Milch sorgt für die nötige Feuchtigkeit; pflanzliche Milch ist eine tolle vegane Alternative.
  • 2 Eier, Gr. M dienen als Bindemittel für die Knödelmasse.
  • Salz & Pfeffer nach Belieben hinzufügen.
Für das Pilzragout
  • 200 g Pfifferlinge bieten einen nussigen Geschmack.
  • 200 g Braune Champignons bringen eine erdige Note ins Ragout.
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt.
  • 250 g junger Spinat vor Verwendung gut waschen.
  • 30 g Butter verfeinert das Ragout.
  • 1 TL Mehl, leicht gehäuft zum Andicken des Ragouts.
  • 200 g Schlagsahne macht das Ragout reichhaltig.
  • 200 ml Gemüsebrühe sorgt für Flüssigkeit im Ragout.
  • geriebene Muskatnuss für aromatische Würze.
  • 2 Stiele Petersilie frisch gehackte zur Garnierung.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit kochender Milch übergießen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und die Mischung für etwa 45 Minuten ziehen lassen.
  2. Während die Brötchen ziehen, die Pfifferlinge und Champignons gründlich putzen und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Zwiebel hinzufügen und glasig braten, dann Spinat kurz mitbraten.
  3. Die Spinatmischung zu den eingeweichten Brötchen geben und die Eier hinzufügen. Alles gut vermengen und gleich große Knödel formen.
  4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die geformten Knödel vorsichtig hineinlegen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
  5. Während die Knödel garen, Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze anbraten, mit Mehl bestäuben, dann Schlagsahne und Brühe hinzufügen und köcheln lassen.
  6. Die Knödel abtropfen lassen, anrichten und mit Pilzragout übergießen. Mit Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 20IUVitamin C: 15mgCalcium: 8mgIron: 10mg

Notes

Spinatknödel können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Aroma.

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