Waschen und schälen Sie den Spargel, entfernen Sie die holzigen Enden, und schneiden Sie ihn in 5 cm große Stücke. Schälen und vierteln Sie die Kartoffeln und würfeln Sie den Kochschinken.

Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie 8 Minuten lang. Geben Sie den Spargel dazu und kochen Sie alles weitere 5 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.

Vermischen Sie in einer separaten Schüssel die Sauce Hollandaise mit der Milch, Muskatnuss und Pfeffer. Rühren Sie gut um, bis alles gut verteilt ist.

In einer großen Auflaufform kombinieren Sie den abgetropften Spargel, die Kartoffeln, den Schinken und den Käse. Fügen Sie die Hollandaise-Mischung hinzu und rühren Sie alles gründlich, bis das Gemüse gleichmäßig beschichtet ist.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie den Auflauf etwa 20 Minuten lang, bis er goldbraun und blubbernd ist.