Die mittelgroßen Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Den weißen Spargel schälen, die trockenen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Spargel etwa 5 Minuten lang anbraten.

Den Zucker während des Anbratens hinzufügen, um die Süße zu verstärken.

Mit Wasser und Zitronensaft ablöschen, die Kartoffelwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen; abdecken und 3 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, die Sahne unterrühren und kurz abkühlen lassen.

Den Ofen auf 180°C (356°F) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Das Eigelb in die abgekühlte Soße einrühren und mit der Kartoffel-Spargel-Mischung in der Auflaufform vermengen.

Den gewürfelten Kochschinken und die Schnittlauchstücke gleichmäßig verteilen, dann mit dem Käse bedecken.

35 Minuten backen und für die letzten Minuten die Grillfunktion aktivieren.

Den Auflauf heiß servieren und nach Belieben mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.