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Spargel mit Lachs auf Avocado-Hollandaise

Spargel mit Lachs auf Avocado-Hollandaise für Frühlingsgenuss

Spargel mit Lachs auf Avocado-Hollandaise verbindet frische Frühlingsaromen und cremige Textur.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Spargel
  • 1000 g Grüner und Weißer Spargel Waschen, weißer Spargel schälen
  • 1 TL Salz Im Kochwasser verwenden
  • 1 Prise Zucker Ins Kochwasser geben
  • 20 g Butter Vor der Zugabe schmelzen
Für die Avocado-Hollandaise
  • 1 Packung Hollandaise Soße Aus dem Handel oder selbstgemacht
  • 1 Stück reife Avocado Zermatschen und mit Zitronensaft mischen
  • 1 EL Zitronensaft Frisch gepresst ist optimal
Für das Finish
  • 1 TL Cayenne-Pfeffer Sparsam verwenden
  • 1 Prise Piment (Allgewürz) Verleiht zusätzliche Wärme
  • 1 TL Petersilie (gehackt) Frisch ist am besten
  • 200 g Räucherlachs Kann durch anderen Lachs ersetzt werden

Equipment

  • Topf
  • Pürierstab
  • Küchenwaage
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Rinse den Spargel gründlich und schäle den weißen Spargel. Schneide die Enden ab.
  2. Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser, Zucker und Butter zum Kochen.
  3. Koche den weißen Spargel für etwa 15 Minuten und den grünen Spargel für 10 Minuten.
  4. Bereite die Hollandaise Soße gemäß den Packungsanweisungen vor.
  5. Püriere die Avocado und mische sie mit frischem Zitronensaft.
  6. Füge das Avocado-Püree vorsichtig zur warmen Hollandaise hinzu.
  7. Schmecke die Soße mit Cayenne-Pfeffer, Piment und gehackter Petersilie ab.
  8. Platziere eine großzügige Portion der Avocado-Hollandaise auf einem Teller, lege den Spargel darauf und garniere mit Räucherlachs.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 30gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 60mgSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Serviere das Gericht am besten frisch und achte auf die Garzeit des Spargels.

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