Trimmen Sie die holzigen Enden des grünen Spargels und tupfen Sie ihn trocken.

Nehmen Sie eine Scheibe Kochschinken, legen Sie eine Scheibe Käse darauf und rollen Sie zwei Spargelstangen in den Schinken und Käse. Sichern Sie die Rolle mit einem Zahnstocher.

Bereiten Sie drei Teller vor: Teller 1 mit Mehl, gesalzen und gepfeffert; Teller 2 mit geschlagenen Eiern; Teller 3 mit Paniermehl oder Panko.

Wenden Sie die gefüllten Spargelrollen zuerst im Mehl, dann in das Ei und schließlich im Paniermehl.

Erhitzen Sie Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die gerollten Spargel, bis sie goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, eventuell mit einer köstlichen Hollandaise-Sauce.